Filosofia Filigrana
Cuina mediterrània referent a Barcelona
El Filigrana es el restaurante de cocina de mercado referente en Barcelona, donde podrás vivir una experiencia culinaria muy satisfactoria, degustando una excelente carta con productos de calidad, mientras tomas un buen vino.
La carta con productos de temporada está pensada para compartir unos entrantes, degustar una de las mejores carnes del mundo, un pescado de lonja o un arroz a la brasa, y acabar con uno de nuestros postres más deliciosos y tradicionales. Tens l’opció de carta o tastar un dels nostres menús degustació.
La nostra carta
-
TOT PER A COMPARTIR
-
PA RÚSTIC de blat negre a la brasa amb tomàquet6 €
-
PERNIL IBÈRIC 100% raça ibèrica16 €
-
ANXOVA I ALADROC amb emulsió de piparres16 €
-
VERAT en semi-salaó i fumat amb emulsió de ají verd10 €
-
AMANIDA DE LLAMÀNTOL, alvocat, mango i alfàbrega gelada17 €
-
AGUACHILE DE CARABASSÓ amb remolatxa, avellanes i tartufata15 €
-
TRINXAT DE CARABASSA ESPECIAT, ceps i barbonara de pinyons12 €
-
30 €
-
GAMBA DE PALAMÓS cuita en aigua de mar (u.)S/M €
-
OSTRA GILLARDEU: al natural; o amb suc de coco, gingebre i poma; o en escabetx de xerès i freses de salmó (u.)4,50 €
-
COCA D'ALBERGÍNIA FUMADA, anguila, cansalada viada i katsuobushi6 €
-
CARPACCIO DE VACA marinat i lleument fumat, mostassa i formatge pecorino16 €
-
CANELÓ DE POLLASTRE POTA BLAVA, tòfona i suc de rostit14 €
-
TORO EN ESCABETX DE CARABASSA I TARONJA i suc de pernil20 €
-
CARXOFES AMB CANSALADA VIADA IBÈRICA i pinyons al pal tallat16 €
-
CROQUETES DE COSTELLA DE PORC, pomes i chile chipotle4 €
-
PAPADA A BAIXA TEMPERATURA, blat de moro i kimchi de verdures14 €
-
CREMÓS DE BLEDES DEL PRAT amb pedrers de vedella a la brasa16 €
-
STEAK TÀRTAR de vedella amb la seva medul·la a la brasa18 €
-
COCOTXES DE LLUÇ en pil-*pil de coliflor, gema i caviar15 €
-
-
ARROSSOS A LA BRASA
-
ARRÒS DE GAMBES I CLOÏSSES fet amb brou de galeres23 €
-
ARRÒS DE POLLASTRE POTA BLAVA amb ceps i mongetes22 €
-
ARRÒS DE VERDURES KM0. amb carxofes i albergínia fumada22 €
-
ARRÒS MELÓS DE LLAMÀNTOL32 €
-
-
PEIXOS DE LLOTJA
-
TOURNEDÓ DE RAP a la brasa amb vinagreta de alls tendres i llima25 €
-
LLOM DE BACALLÀ CONFITAT, espinacs i gel de dàtil24 €
-
PEIX DE LLOTJA a la brasa o al forn amb verdures KM0.S/M €
-
-
CARNS
-
TXULETÓN DE VACA VELLA a la brasa90/kg. €
-
ENTRECOT (350 gr.) a a brasa35 €
-
FILET DE VEDELLA28 €
-
ESPATLLA DE CABRIT a baixa temperatura i acabada al josper30 €
-
*Les nostres carns se serveixen amb puré de patates trufat i pedra de sal de l'Himàlaia
-
-
CARNS EXÒTIQUES
-
LLOM ALT DE WAGYU DE KAGOSHIMA A5 (200 gr.)90 €
-
LLOM ALT URUGUAIÀ (300 gr.)30 €
-
LLOM ALT CANADENC (300 gr.)40 €
-
LLOM ALT DE BLACK ANGUS - USA PLATTE VALLEY (300 gr.)45 €
-
-
ABANS DEL FINAL
-
SELECCIÓ DE FORMATGES ARTESANS GURMET18 €
-
-
POSTRES DE LA CASA
-
EL NOSTRE TIRAMISÚ8 €
-
PASTÍS DE FORMATGE CREMOSA de mascarpone i Tupí de la Vall de Meranges8 €
-
BUNYOLS DE XOCOLATA8 €
-
MILFULLS DE PASTA FULLADA, crema i pomes8 €
-
-
A COMPARTIR
-
VERAT en semi-salaó i fumat amb emulsió de ají verd
-
AGUACHILE DE CARABASSÓ amb remolatxa, avellanes i tartufata
-
COCA D'ALBERGÍNIA FUMADA, anguila, cansalada viada i katsuobushi
-
CARXOFES AMB CANSALADA VIADA IBÈRICA i pinyons al pal tallat
-
ARRÒS DE GAMBES I CLOÏSSES fet amb brou de galeres
-
-
PLAT PRINCIPAL
-
FILET DE VEDELLA a la brasa
-
-
POSTRES
-
MILFULLS DE PASTA FULLADA, crema i pomes
-
-
CELLER
-
Aigües minerals
-
Vi blanc Ànec Mut - D.O. Penedès
-
Vi negre Ànec Mut - D.O. Penedès
-
Cafès i infusions
-
-
50 EUROS PER PERSONA
-
Mín. 2 pax i a taula completa
-
T'esperem
Viu una experiència molt atractiva i perfectament sintonitzada, amb una posada en escena agradable, elegant i eficient.
RESERVAR TAULA
Calle Tarragona, 99 | 08014 Barcelona, España
reservas@restaurantefiligrana.com
Veure mapa
Horari
Obert tots els dies de 13 a 16h i de 20 a 23h
T'esperem
Què es cou en a?