Per picar
Croquetes casolanes de calamarsons en la seva tinta sobre alga wakame i allioli de soia gratinada
10 €
Pernil ibèric de gla 75% D.O. Guijuelo amb pa de vidre i tomàquet de penjar (50g,)
18 €
Selecció de formatges Payoyo de la Serra de Grazalema acompanyat de confitura de figues i nous, pics i ametlles
15 €
Simfonia de fumats (verat, anxova, sardina i corbina), amb tomàquet ou de Toro, olives negres i alcaparres amb vinagreta de Jerez
17 €
Tartar de salmó i mango amb caviar de salmó, ravenets i vinagreta cítrica acompanyat de tostas
19 €
Ceviche de llobarro sobre alvocat infusionada amb flor de papallona blava, ceba vermella, taronja, jalapeños, ravenets i llimona
17 €
Carpaccio de secret ibèric farcit de foie micuit amb gelat de formatge Payoyo, fruits vermells i vinagreta de ajetes
18 €
De l'hort
Salmorejo andalús amb jardí de tomàquets, cogombres, remolatxa i síndria de Sanlúcar de Barrameda
12 €
Mosaic de verdures de temporada al grill amb herbes aromàtiques, salmorreta i sal en escates
13 €
Assortit de tomàquets amb ventresca de tonyina, vinagreta de Pedro Ximénez i oli d'alfàbrega
14 €
Amanida d'alvocat amb encisam francés, tomàquets cherry de colors, fruita de temporada, fulles de menta i llimona rostida
14 €
Paté d'humus de llenties i bolets, remolatxa, nous i herbes aromàtiques acompanyat de tostas d'espelta
12 €
Amanida Cèsar vegana amb falàfel de cigrons i festucs
13 €
Del mar
Corbina amb carxofes en textures, salsa de soja amb mel i AOVE rondeny acompanyat de gingebre confitat
24 €
Salmó al forn amb salsa de formatge brie i anet acompanyat de tagliatelle
24 €
Pagre a la planxa sobre melós d'arròs amb calamars al safrà i all i oli verd
26 €
Llobarro fregit macerat amb sàlvia i espècies, xips de patates i all i oli d'all rostit
23 €
Turbot rostit al Josper amb farigola i espàrrecs bladers acompanyat de salsa bearnesa
29 €
De la terra
Presa ibèrica a baixa temperatura acabada al Josper, amb salsa de camamilla i pinyons acompanyat de milfulls de patates
24 €
Melós de cua de toro en el seu suc al vi negre de Ronda amb xips vegetals i pomada de pastanaga
23 €
Cuixa de xai de llet a baixa temperatura, acabada al forn de carbó amb carabassa, cigrons especiats i salsa de mel i romaní (600g.)
29 €
Rellom de vaca del Pirineu Aragonés amb patates pont nou, herbes aromàtiques, salsa a les quatre pebres i ceba crispy
28 €
Llom baix de vaca Muntanyesa madurada amb patates caliu i pebrots del Padró (300g.)
30 €
Postres
Anarquia de xocolata i caramel amb aroma de cafè al Tia María
8 €
Amanida de fruites de temporada
6 €
Cremós d'almívar de llet amb làmina d'or sobre galeta cruixent, caramel a la sal i cacau en pols
7 €
Llesca amb ou de brioix emborratxada amb crema anglesa a la taronja caramel·litzada i gelat de llet merengada
7 €
Pastís de formatge amb galeta salada, panna cotta aromatitzada a la vainilla i coulis de mango i fruita de la passió
7 €
VEURE CARTA COMPLETA
DESCARREGAR CARTA PDF
El millor vi és el que es comparteix i es gaudeix davant una posta de sol.
Descarrega la carta i descobreix tota la nostra selecció!
45€ pp | Mínim 2 persones i només disponible en horari d'esmorzar
Entrants a compartir
ASSORTIT DE TOMÀQUETS amb ventresca de tonyina, vinagreta de Pedro Ximénez i oli d'alfàbrega
CROQUETES CASOLANES de calamarsons en la seva tinta sobre alga wakame i allioli de soia gratinada
Principal (arròs a triar, per a dues persones)
Postres
Celler
Aigües, refrescos i cerveses
Vi blanc Encina del Inglés D.O. Sierras de Málaga
Vi negre Descalzos Viejos Roble D.O. Sierra de Málaga
Cava Codorniu Cuvée Original D.O. Cava
Infusions i cafè
VEURE CARTA COMPLETA
DESCARREGAR CARTA PDF
Descobreix els dos Menús Flor del taronger disponibles i tria el que més t'agradi!