Memories
$333 MXN / $18 USD
CARXOFA: Pipián de pinyons, cremós d'api nap, donats d'ibèric i emulsió de tòfona i tòfona laminada de temporada.
$481 MXN / $26 USD
ESQUEIXADA: Pagre curat, escabetx de pastanaga, cor de tomàquet, caviar d'oliva negra i ceba adobada
$333 MXN / $18 USD
STEAK TARTAR: Matisos mexicans, maionesa de chipotle, esquite liofilitzat, emulsió d'alvocat, tomatillo verd i jalapeño.
$333 MXN / $18 USD
CANELÓ: Pollastre rustit, foie gras, coronat amb paper de pell de pollastre.
$555 MXN / $30 USD
RIB EYE: Al Josper, camote, betabel i coliflor rostida
$333 MXN / $18 USD
$629 MXN / $34 USD
PEIX A LA CATALANA: Cuinat a baixa temperatura, velouté, caviar cruixent d'all negre, emulsió de safrà, pebre roig i fruita seca.
$629 MXN / $34 USD
ARRÒS SOCARRAT: Vel de llagostins i all i oli dels seus caps.Vel de llagostins i all i oli dels seus caps.
$555 MXN / $30 USD
LINGOT: Lingot de porc pelón yucateco, xip de trinxat de col i ibèric, cremós de mongeta blanca noia i demiglace.
$555 MXN / $30 USD
SUQUET DE CARABINERO: Carabiner cuinat a baixa temperatura amb emulsió del seu propi coral, cruixent de les seves potes, sorra d'algues i fruita seca.
$856 MXN / $46 USD
$555 MXN / $30 USD
$1036 MXN / $56 USD
$856 MXN / $46 USD
LES POSTRES
MEL I MATÓ: Gel de mandarina, romaní i llimona, formatge mató, gelat de romaní, pinyons empanitzats i bresca de yuzu.
$296 MXN / $16 USD
MADUIXA DEL MARESME: Gel de betabel, gelat de regalèssia i roca d'escabetx de maduixes.
$296 MXN / $16 USD
CREMA CATALANA: Ou de corral, poma acidifica i caramel
$296 MXN / $16 USD
$296 MXN / $16 USD
VEURE CARTA COMPLETA
DESCARREGAR CARTA PDF
$85 USD per persona
CARXOFA: Pipián de pinyons, cremós d'api nap, tòfona laminada, encenalls d'ibèric i emulsió de tòfona.
ESQUEIXADA: Pagre curat, escabetx de pastanaga, cor de tomàquet, caviar d'oliva negra i ceba adobada
CANELÓ: De pollastre rustit, foie gras, terra de bolets, tòfona laminada i reducció de fongs
CALÇOTS: Romesco a la mexicana, vinagreta de les seves cendres, oli de les seves brases i roques de carbó actiu
ARRÒS SOCARRAT: Vel de llagostins i allioli dels seus caps
MEL I MATÓ: Mató, yuzu, dolces crispetes de blat de moro, pinyons garrapinyats i gelat de romaní.
MADUIXA DEL MARESME: Maduixots, taronja, betabel i regalèssia
VEURE CARTA COMPLETA
DESCARREGAR CARTA PDF
Gaudeix d'una gran selecció de vins!