Filosofia Espolín
Combina lo millor de la terreta a través d'una cuina innovadora!
Situat a l’interior de l’Hotel Catalonia Excelsior, al centre de València, trobaràs Espolín, un lloc on tradició i elegància s’uneixen a avantguarda per a oferir-te la millor experiència gastronòmica.
Destaquem perr una oferta culinària basada en la cuina típica valenciana i elaborada a partir de productes sostenibles i de proximitat d´alta qualitat, amb l´objectiu de fer-te gaudir de tot el sabor de sempre en un espai modern i relaxat.
La nostra recomanació és que et deixes portar i gaudeixes a través de l’ambient, el tracte personalitzat i que pugues sentir l’essència terreta a cadascun dels plats. Només així et podràs sentir com a casa.
T’apuntes?
Benvingut a Espolín!
-
23€/ persona.
-
De dilluns a divendres al migdia (excepte festius).25 €
-
-
APERITIU
-
Elaborat de forma casolana pel nostre xef.
-
-
ENTRADES per a compartir
-
Bunyol d'abadejo casolà amb allioli d'alls rostits.
-
Ensaladilla amb bonítol en semisalasó Alma Marina i roscos artesans.
-
Ou cuit a baixa temperatura amb parmentier de creïlla i pernil ibèric.
-
-
PRINCIPAL, a escollir entre:
-
Fideuà del Senyoret de Gandia (mínim 2 persones).
-
Melós de vedella amb cremós de moniato i verduretes.
-
Pasta integral de blat sarraí amb formatge ricotta, tomaca seca i anous. (opc. veg.)
-
Peix del dia (supl.: 4€).
-
Llagart ibèric amb cremós de boniato i verduretes (supl.: 4€).
-
-
DOLÇ, a escollir entre:
-
Fruita de temporada.
-
"Valenciano": Gelat de vainilla amb suc de taronja natural.
-
Pannacota casolana amb crème fraîche i maduixes.
-
"La Fallera": Llesca casolana de brioix amb gelat de llet merengada (supl.: 3€).
-
-
PER ANAR OBRINT BOCA
-
Pernil de Gla D.O. Guijuelo 75% raça ibèrica (50gr./100gr.)15/ 25 €
-
Bunyols casolans d'abadejo amb allioli d'all rostit (10 unitats)8 €
-
Croqueta de moniato i bolets Trompeta de la Mort (unitat)2 €
-
Brioche de tartar (unitat)6 €
-
Coca de La Safor (dacsa): Amb pisto i ventresca de tonyina roja (unitat)6 €
-
Anxova brioche amb mantega d'herbes i tòfona (unitat)5 €
-
"Foc i flama": Les nostres braves especials8 €
-
Pa de vidre amb tomaca (per persona)3 €
-
-
LO MILLOR DEL MEDITERRANI I DE L'HORTA VALENCIANA (Ideal per compartir!)
-
Alma Marina selecció artesanal: Ous de mujol, moixama de tonyina, ventresca de bonítol i sardina14 €
-
La nostra ensaladilla amb llom de bonítol en semisalaó Alma Marina i roscos artesans12 €
-
Cabdells a la graella amb burrata i taronja eco14 €
-
Tartar d'alvocat i tomaca amb sardina Alma Marina i sorbet d'alfàbrega12 €
-
Ous, creïlles amb gambes a l'allet i cansalada ibèrica Maldonado15 €
-
-
PLATS DE LA TERRETA
-
"All i pebre" d'anguila a l'estil Espolín18 €
-
Caneló de pularda amb beixamel trufada, porro ecològic i formatge de "cassoleta" (unitat)10 €
-
Calamar a la graella amb alls tendres i llima22 €
-
Arròs Molino Roca de sepionet i gamba roja (mín. 2 persones)22/pers. €
-
Fideuà del Senyoret de Gandia (mín. 2 persones)22/pers. €
-
Arròs melós amb carrabiners i boletus30 €
-
Arrossos i fideuà mínim per a 2 persones]
-
-
XÈ, AÇÒ ÉS MEL DE ROMER!
-
Melós de vedella amb cremós de moniato18 €
-
Pasta integral de blat sarraí amb formatge ricotta, tomaca seca i anous16 €
-
Llobarro salvatge amb verduretes de temporada28 €
-
Xuleta de vaca 800 gr. madurada 30 dies, amb la nostra salsa holandesa especial (per a 2 persones)80 €
-
Llagart ibèric amb creïlles, confitura de poma i espàrrecs de marge18 €
-
-
"QUANT MÉS SUCRE... MÉS DOLÇ!"
-
Lemon mango pie.7 €
-
Pastís de xocolata amb sal i oli d'oliva verge extra7 €
-
Panna Cotta amb crème fraîche i maduixes7 €
-
"Valenciano": Gelat de vainilla amb suc de taronja natural6 €
-
"La Fallera": Llesca casolana de brioix amb gelat de llet merengada7 €
-
Observa el color, percebeix l'aroma, degusta'l al teu ritme… Torna als orígens amb els nostres vins valencians, seleccionats especialment per a fer-te sentir com a casa. Gaudeix d'una variada enoteca valenciana, amb certificat de Denominació d'Origen de València, Alacant, o Utiel Requena, llocs amb una antiga tradició vinícola. A la nostra carta podràs trobar també vins ecològics, com Les Alcusses 2016, L’Alegria 2019 o Les Tintes 2019. Descarrega la carta i descobreix-los tots!
-
50€/ persona. Amb reserva prèvia. Mínim 2 persones.
-
Aperitiu especial del chef.
-
Croqueta de moniato i bolets Trompeta de la Mort.
-
Anxova del Cantàbric amb mantega d'herbes i trufa.
-
Ous, creïlles amb gambes a l'allet i cansalada ibèrica Maldonado
-
Caneló de pularda amb beixamel trufada, porro ecològic i formatge de cassoleta .
-
Peix del dia amb verduretes de temporada.
-
Llesca casolana amb gelat de llet merengada, toffee salat i crumble d'atmetlles.
-
-
70€/ persona. Amb reserva prèvia. Mínim 2 persones.
-
Aperitiu especial del chef.
-
Croqueta de moniato i bolets Trompeta de la Mort.
-
Anxova del Cantàbric amb mantega d'herbes i trufa.
-
- Vi blanc Terras Gauda, D.O.Rías Baixas. Albarariño.
-
-
-
Ous, creïlles amb gambes a l'allet i cansalada ibèrica Maldonado
-
- Vi rosé Muga 2021, D.O.Rioja; Viura i Garnacha.
-
-
-
Caneló de pularda amb bechamel trufada, porro ecològic i formatge de cassoleta .
-
- Vi negre Parajes del Cabriel 2020, D.O.Utiel Requena; Bobal.
-
-
-
Peix del dia amb verduretes de temporada.
-
- Vi blanc Pansa Blanca, D.O. Alella; Pansa blanca.
-
-
-
Torrija brioche amb gelat de llet merengada, toffee salat i crumble de atmetlles.
-
- Mistela Martín Faixo. Moscatel.
-
-
28€/persona.
-
De dilluns a dijous per sopar (excepte festius).
-
-
APERITIU
-
Elaborat de forma casolana pel nostre xef.
-
-
ENTRADES, a compartir
-
Cabdells a la graella amb burrata i taronja ecològica.
-
Ous, creïlles amb gambes a l'allet i cansalada ibèrica Maldonado.
-
-
PRINCIPAL, a escollir
-
Melós de vedella amb cremós de moniato i verduretes; o
-
Arròs Molino Roca de sepionet i gamba roja (mín. 2 persones); o
-
Pasta integral de blat sarraí amb formatge ricotta, tomaca seca i anous.
-
-
DOLÇ
-
La Fallera: Llesca casolana de brioix amb gelat de llet merengada
-
T'esperem
(+34) 963 51 46 12 | Whatsapp: (+34) 686 86 34 31
reservas@espolinrestaurante.com
Veure mapa
