Filosofia Espolín
Combina lo millor de la terreta a través d'una cuina innovadora!
Situat a l’interior de l’Hotel Catalonia Excelsior, al centre de València, trobaràs Espolín, un lloc on tradició i elegància s’uneixen a avantguarda per a oferir-te la millor experiència gastronòmica. La nostra oferta culinària es basa en la cuina típica valenciana elaborada amb productes sostenibles i de proximitat, per a fer-te gaudir de tot el sabor de sempre en un ambient modern i relaxat.
Els nostres plats estan dirigits especialment a tu, perquè et submergeixis en la cultura local a través dels seus sabors amb tota la frescor i qualitat. A més, hem dissenyat la carta posant tot el sentiment valencià i, per això, incloem en ella alguna de les expressions més conegudes entre els valencians, a manera de “vocabulari de supervivència”.
- CUINA OBERTA MIGDIA
- Carta Espolín
- Carta de vins
- Menú Degustació
- Menú Degustació amb maridatge
- CUINA OBERTA NITS
- Cartes
-
28€ per persona
-
* Disponible del 23 de març al 3 d'abril
-
-
ENTRADES per a compartir
-
Bunyol d'abadejo casolà amb allioli d'alls rostits
-
Ensaladilla amb llom de bonítol en semisalaó Alma Marina i rosqueta almontenya
-
Caneló de pularda amb beixamel trufada, porro ecològic, formatge de cassoleta i atmetlles
-
-
PRINCIPAL a escollir
-
Orada amb parmentier de creïlla cítrica i verduretes; o
-
Secret de porc ibèric amb cremós de moniato rostit; o
-
Fideuà de gambó, carxofes i alls tendres (mín. 2 pers.)
-
-
DOLÇ a escollir
-
La Fallera: Llesca casolana amb gelat de llet merengada; o
-
Valenciano: Gelat de vainilla amb suc de taronja natural; o
-
Pannacota casolana amb crème fraîche i maduixes
-
-
Per anar obrint boca
-
Pernil de Gla D.O. Guijuelo 75% raça ibèrica (100gr.)25 €
-
Bunyols d'abadejo amb allioli d'all rostit (10 unitats)7 €
-
Croqueta de moniato i bolets Trompeta de la Mort (unitat)1,8 €
-
Marinera de ensaladilla i anxova (unitat)4,5 €
-
Coca de La Safor (dacsa): Amb pisto i ventresca de tonyina roja (unitat)4,5 €
-
Anxova Brioche, mantega d'herbes i trufa (unitat)4,5 €
-
Braves especials "Foc i flama"6,5 €
-
Pa de vidre amb tomàquet3,5 €
-
-
Lo milloret del Mediterrani i l'horta valenciana (Ideal per compartir)
-
Alma Marina selecció artesanal: Ous de mujol, mojama de tonyina, ventresca de bonítol i sardina12 €
-
La nostra ensaladilla amb llom de bonítol en semisalaó Alma Marina i roscos artesans8 €
-
Cogolls a la graella amb burrata i taronja eco10 €
-
Tartar d'alvocat i tomàquet amb sardina Alma Marina i sorbet d'alfàbrega9 €
-
Portobello graellat amb formatge manxec i cansalada ibèrica Maldonado8,5 €
-
-
Platillos de la Terreta
-
"All i pebre" d'anguila a l'estil Espolín16 €
-
Caneló de pularda amb beixamel trufada, porro ecològic i formatge de cassoleta (unitat)8 €
-
Calamar a la graella amb alls tendres i llimona14 €
-
Arròs Molino Roca de sepionet i gamba roja (min. 2 persones)21 €
-
Fideúa del Senyoret de Gandía (min. 2 persones)21 €
-
-
Xè, açò és mel de romer!
-
Galta de vedella amb puré de moniato15 €
-
Casarecce amb tomaca, albergínia, oliva negra i alfàbrega14 €
-
Peix del dia (disponibilitat segons llotja)SM €
-
Xuleta 500gr. creïlles, pebrots de Padró i tomàquets32 €
-
Llagart ibèric creïlles, poma i espàrrecs15 €
-
-
"Quant més sucre...més dolç"
-
Pastís de xocolata, sal i oli d'oliva verge extra6 €
-
Pannacotta amb creme fraîche i maduixes6 €
-
"Valenciano": Gelat de vainilla i suc de taronja5 €
-
Soufflé de xocolata i crema anglesa6 €
-
"La Fallera": "Torrija" casolana amb gelat de llet merengà6 €
-
Lemon mango pie.6 €
-
Observa el color, percebeix l'aroma, degusta'l al teu ritme… Torna als orígens amb els nostres vins valencians, seleccionats especialment per a fer-te sentir com a casa. Gaudeix d'una variada enoteca valenciana, amb certificat de Denominació d'Origen de València, Alacant, o Utiel Requena, llocs amb una antiga tradició vinícola. A la nostra carta podràs trobar també vins ecològics, com Les Alcusses 2016, L’Alegria 2019 o Les Tintes 2019. Descarrega la carta i descobreix-los tots!
-
50€/ persona. Amb reserva prèvia.
-
Aperitiu especial del chef.
-
Croqueta de moniato i bolets Trompeta de la Mort.
-
Anxova del Cantàbric amb mantega d'herbes i trufa.
-
Portobello graellat amb formatge manxec, ou poché i cansalada ibèrica Maldonado.
-
Caneló de pularda amb beixamel trufada, porro ecològic i formatge de cassoleta .
-
Peix del dia amb verduretes de temporada.
-
Llesca casolana amb gelat de llet merengada, toffee salat i crumble d'atmetlles.
-
-
70€/persona. Amb reserva prèvia.
-
Aperitiu especial del chef.
-
Croqueta de moniato i bolets Trompeta de la Mort.
-
Anxova del Cantàbric amb mantega d'herbes i trufa.
-
Vi blanc Terras Gauda, D.O.Rías Baixas. Albarariño.
-
-
APERITIU
-
Portobello graellat amb formatge manxec, ou poché i cansalada ibèrica Maldonado.
-
- Vi rosé Muga 2021, D.O.Rioja; Viura i Garnacha.
-
-
ENTRADA, per persona
-
Caneló de pularda amb bechamel trufada, porro ecològic i formatge de cassoleta .
-
- Vi negre Parajes del Cabriel 2020, D.O.Utiel Requena; Bobal.
-
-
PRINCIPAL, a escollir
-
Melós de xai glacejat amb cremós de moniato vermell; o
-
- Vi blanc Pansa Blanca, D.O. Alella; Pansa blanca.
-
-
DOLÇET
-
Torrija brioche amb gelat de llet merengada, toffee salat i crumble de atmetlles.
-
- Mistela Martín Faixo. Moscatel.
-
-
36€ per persona
-
* Disponible del 23 de març al 3 d'abril
-
-
ENTRADES per a compartir
-
Croquetes de pernil de Jabugo
-
Tartar de remolatxa, alvocat, formatge mató i tòfona
-
Espencat amb dàtils i abadejo
-
Pa de vidre amb alioli casolà
-
-
PRINCIPAL, a escollir
-
Llobarro amb parmentier cítrica i verduretes; o
-
Llagart ibèric amb creïlla de pasta de full, confitura de poma i espàrrecs
-
-
DOLÇ, a escollir
-
Soufflé de xocolata amb crema anglesa; o
-
Lemon Mango Pie; o
-
Pannacotta amb crème fraîche i maduixes
-
T'esperem

(+34) 963 51 46 12 | Whatsapp: (+34) 686 86 34 31
reservas@espolinrestaurante.com
Veure mapa