Filosofía Filigrana
Cocina mediterránea referente en Barcelona
El Filigrana es el restaurante de cocina de mercado referente en Barcelona, donde podrás vivir una experiencia culinaria muy satisfactoria, degustando una excelente carta con productos de calidad, mientras tomas un buen vino.
La carta con productos de temporada está pensada para compartir unos entrantes, degustar una de las mejores carnes del mundo, un pescado de lonja o un arroz a la brasa, y acabar con uno de nuestros postres más deliciosos y tradicionales. Tienes la opción de carta o probar uno de nuestros menús degustación.
- NUESTRA CARTA
- MENÚ FILI PETIT
- MENÚ FILI GRAN
- MENU CALÇOTS Y VACA VIEJA A LA BRASA
- SAN VALENTÍN
- CARTA DE VINOS
- Cartas
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TODO PARA COMPARTIR
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JAMÓN IBÉRICO de bellota, 50 gr.14 €
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PAN RÚSTICO de trigo sarraceno a la brasa con tomate6 €
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ANCHOAS FRESCAS y ligeramente ahumadas con naranja y cebolleta12 €
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GILDA DE GAMBA FRESCA, almejas, piparras y morro de bacalao10 €
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SEMI-TARTAR DE BOGAVANTE, aguacate, mango y albahaca helada14 €
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ALMEJA DE CARRIL al josper con nuestra ajada30 €
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COCA DE SARDINAS MARINADAS, tomates y pimientos escalivados14 €
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GAMBA DE PALAMÓS cocida en agua de mar (u.)S/M €
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HUMMUS DE ALUBIAS de Santa Pau, nips de sésamo y alcaparrones10 €
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CARPACCIO DE GAMBA DE PALAMÓS con su royal de codium y caviar22 €
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ENSALADA DE TOMATES KM0., crema de parmesano, rúcula y pan de especias11 €
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BERENJENAS con bearnesa, papada ibérica y espuma de San Simón12 €
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CANELÓN DE POLLO DE POTA BLAVA con bechamel trufada14 €
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CROQUETAS DE COSTILLA DE CERDO, manzanas y chile chipotle (2 u.)8 €
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TORO DE ATÚN de l'Ametlla con pil-pil de tomate y escabeche ibérico18 €
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STEAK TARTAR DE TERNERA, pan brioche y emulsión de trufa negra16 €
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TATAKI ROSSINI DE VACA a la brasa con foie y cebolla a la minute16 €
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ARROCES A LA BRASA
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ARROZ SOCARRAT de judías verdes, garbanzos y butifarra negra20 €
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ARROZ DE GAMBAS Y ALMEJAS hecho con caldo de galeras22 €
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ARROZ DE VERDURAS KM0. a la brasa con emulsión de vaina de judías20 €
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ARROZ NEGRO DE BOGAVANTE, pelado y con all i oli de ajo en brasas24 €
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PESCADOS DE LONJA
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TOURNEDÓ DE RAPE A LA BRASA con vinagreta de ajetes tiernos y lima25 €
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PESCADO DE LONJA a la brasa o al horno con verduras KM0.S/M €
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CARNES A LA BRASA
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CHULETÓN DE VACA VIEJA Y GORDA a la brasa85/kg. €
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LOMO BAJO DE VACA (350 gr.) a la brasa35 €
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SOLOMILLO DE TERNERA a la brasa28 €
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PALETILLA DE CABRITO a baja temperatura y acabada al josper28 €
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*Todas nuestras carnes se sirven con puré de patatas trufado y piedra de sal del Himalaya
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POSTRES
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CLASSIC TIRAMISÚ EBOCA6 €
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TARTA DE QUESO Tupí de la Vall de Meranges8 €
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CREMOSO DE CHOCOLATE NEGRO, sobao pasiego, espuma de mantequilla tostada y helado de almendras8 €
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NAMELAKA DE COCO, sorbete de piña y ron con pasas8 €
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Menú Fili Petit (min 2 pax. y mesa completa) - 45€ por persona
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CROQUETAS DE COSTILLA DE CERDO, manzanas y chile chipotle
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COCA DE SARDINAS MARINADAS, tomates y pimientos escalivados
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ENSALADA DE TOMATES KM0., crema de parmesano, rúcula y pan de especias
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GILDA DE GAMBA FRESCA, almejas, piparras y morro de bacalao
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ARROZ DE VERDURAS KM0. a la brasa con emulsión de vaina de judías
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TATAKI ROSSINI DE VACA a la brasa con foie y cebolla a la minute
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NAMELAKA DE COCO, sorbete de piña y ron con pasas
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Menú Fili Gran (min 2 pax. y mesa completa) - 60€ por persona
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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA con pan de trigo sarraceno a la brasa
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CROQUETAS DE COSTILLA DE CERDO, manzanas y chile chipotle
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ANCHOAS FRESCAS y ligeramente ahumadas con naranja y cebolleta
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BERENJENAS con bearnesa, papada ibérica y espuma de San Simón
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SEMI-TARTAR DE BOGAVANTE, aguacate, mango y albahaca helada
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ARROZ DE GAMBAS Y ALMEJAS hecho con caldo de galeras
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CHULETÓN DE VACA VIEJA Y GORDA a la brasa
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CREMOSO DE CHOCOLATE NEGRO, sobao pasiego, espuma de mantequilla tostada y helado de almendras
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A COMPARTIR
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Jamón ibérico de bellota con pan con tomate
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Calçots a la brasa con salsa romesco
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Alcachofas a la brasa con jamón ibérico y piñones
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Boniato a la brasa con queso taleggio, avellanas y aceite de vainilla
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PLATO PRINCIPAL
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Chuletón de vaca vieja a la brasa con puré de patatas trufado y a la piedra de sal del Himalaya
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POSTRE
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Clásico tiramisú Eboca
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BEBIDAS
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Vino blanco Legaris Verdejo - D.O. Rueda
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Vino tinto Viña Pomal Centenario - D.O. Rioja
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Aguas minerales
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Cafés e infusiones
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90€ por persona
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Del 13 al 19 de febrero
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A COMPARTIR
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Croquetas de costilla de cerdo, manzanas y chile chipotle
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Coca de sardinas marinada, tomates y pimientos escalivados
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Ensalada de tomates KM0., crema de parmesano, rúcula y pan de especias
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Gilda de gamba fresca, almejas, piparras y morro de bacalao
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Arroz de verduras KM0. a la brasa con emulsión de vaina de judías
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Tataki rossini de vaca a la brasa con foie y cebolla a la minute
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POSTRE
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Corazón de vainilla y arándanos
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BEBIDAS
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Vino blanco Ànec Mut Ecológico - D.O. Penedés
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Vino tinto Ànec Mut Ecológico - D.O. Penedés
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Agua mineral
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Cafés e infusiones
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60€ por persona
Te esperamos

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