Filosofía Filigrana
Cocina mediterránea referente en Barcelona
El Filigrana es el restaurante de cocina de mercado referente en Barcelona, donde podrás vivir una experiencia culinaria muy satisfactoria, degustando una excelente carta con productos de calidad, mientras tomas un buen vino.
La carta con productos de temporada está pensada para compartir unos entrantes, degustar una de las mejores carnes del mundo, un pescado de lonja o un arroz a la brasa, y acabar con uno de nuestros postres más deliciosos y tradicionales. Tienes la opción de carta o probar uno de nuestros menús degustación.
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TODO PARA COMPARTIR
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PAN RÚSTICO de trigo sarraceno a la brasa con tomate6 €
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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, 50 gr.16 €
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SURTIDO DE QUESOS18 €
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ANCHOAS FRESCAS y ligeramente ahumadas con naranja y cebolleta (4 u.)16 €
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GILDA DE GAMBA FRESCA, almejas, piparras y morro de bacalao12 €
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ENSALADA DE BOGAVANTE, aguacate, mango y albahaca helada16,50 €
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ALMEJA DE CARRIL al josper con nuestra ajada30 €
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COCA MARINA de pimientos escalivados con láminas de bonito14 €
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GAMBA DE PALAMÓS cocida en agua de mar o a la brasa (u.)S/M €
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OSTRA GILLARDEU: al natural; o con jugo de coco, jengibre y manzana; o en escabeche de jerez y huevas de salmón (u.)4,50 €
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HUMMUS DE ALUBIAS de Santa Pau, nips de sésamo y alcaparras11 €
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TARTAR DE CALAMAR, salsa de yema, shiso verde y polvo de kimchi19 €
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ENSALADA DE TOMATES KM0. con queso PetitOt d'Alba, albahaca y drops de olivas12 €
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BERENJENAS con salsa holandesa, papada ibérica y jugo de ternera12,50 €
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GAZPACHO DE REMOLACHA con helado de leche de oveja y cerezas12 €
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CROQUETA DE COSTILLA DE CERDO, manzanas y chile chipotle (u.)4 €
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TORO DE ATÚN de l'Ametlla al pil-pil con tomate y escabeche ibérico18 €
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STEAK TARTAR TEMPLADO DE TERNERA en focaccia y trufa18 €
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TATAKI ROSSINI DE VACA VIEJA a la brasa al Café París16 €
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ARROCES A LA BRASA
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ARROZ SOCARRAT de judías verdes, garbanzos y butifarra negra20 €
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ARROZ DE GAMBAS Y ALMEJAS hecho con caldo de galeras22 €
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ARROZ DE VERDURAS KM0. a la brasa con emulsión de vaina de judías20 €
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ARROZ NEGRO DE BOGAVANTE, pelado y con all i oli de ajo en brasas24 €
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PESCADOS DE LONJA
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TOURNEDÓ DE RAPE A LA BRASA con vinagreta de ajetes tiernos y lima25 €
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PESCADO DE LONJA a la brasa o al horno con verduras KM0.S/M €
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CARNES A LA BRASA
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CHULETÓN DE VACA VIEJA Y GORDA a la brasa90/kg. €
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ENTRECOT (350 gr.) a la brasa35 €
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SOLOMILLO DE TERNERA a la brasa28 €
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PALETILLA DE CABRITO a baja temperatura y acabada al josper28 €
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*Todas nuestras carnes se sirven con puré de patatas trufado y piedra de sal del Himalaya
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POSTRES
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CLASSIC TIRAMISÚ EBOCA7 €
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TARTA DE QUESO Tupí de la Vall de Meranges8 €
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BUÑUELOS DE CHOCOLATE8 €
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ENSALADA DE FRUTAS con sorbete de frambuesa y mantequilla7 €
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A COMPARTIR
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CROQUETAS DE COSTILLA DE CERDO, manzanas y chile chipotle
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COCA MARINA de pimientos escalivados y láminas de bonito
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ENSALADA DE TOMATES KM0. con queso PetitOt d'Alba, albahaca y drops de olivas
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GILDA DE GAMBA FRESCA, almejas, piparras y morro de bacalao
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ARROZ DE VERDURAS KM0. a la brasa con emulsión de vaina de judías
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TATAKI ROSSINI DE VACA a la brasa al Café París
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CLÁSICO TIRAMISÚ EBOCA
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45€ POR PERSONA
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Mín. 2 pax y a mesa completa
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A COMPARTIR
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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA con pan de trigo sarraceno a la brasa
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CROQUETAS DE COSTILLA DE CERDO, manzanas y chile chipotle
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ANCHOAS FRESCAS y ligeramente ahumadas con naranja y cebolleta
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BERENJENAS con salsa holandesa, papada ibérica y jugo de ternera
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ENSALADA DE BOGAVANTE, aguacate, mango y albahaca helada
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ARROZ DE GAMBAS Y ALMEJAS hecho con caldo de galeras
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CHULETÓN DE VACA VIEJA Y GORDA a la brasa
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BUÑUELOS DE CHOCOLATE
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60€ POR PERSONA
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Mín. 2 pax y a mesa completa
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Te esperamos

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