Filosofía Filigrana Santo Domingo
¡Gastronomía mediterránea con fusión de sabores locales!
Filigrana es un restaurante de propuesta gastronómica mediterránea a la brasa con fusión de sabores locales. Ofrece un exquisito menú para complacer a los más exigentes paladares con productos autóctonos de calidad, elaborados en su gran mayoría en autentica brasa al carbón, complementados con una sensacional y exclusiva vista a las tranquilas aguas del Mar Caribe a través de ventanales panorámicos.
Además, el equipo se caracteriza por ser creadores de memorias inolvidables a nuestros huéspedes ofreciendo un servicio de hospedaje y restauración con calidad, caracterizado por nuestra amabilidad y cortesía, superando las expectativas de nuestros clientes. Nuestro chef con más de 14 años de experiencia disfruta de combinar increíbles sabores para deleitar el más exigente paladar, generando de esta manera platos especiales y diferentes de su autoría.
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Para compartir
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TATAKI DE SALMÓN ahumado al natural con mango a la brasaUS$16.00 / RD$950.00
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TARTAR DE ATÚN, caviar de lima y pan crujiente de algasUS$15.00 / RD$850.00
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CARPACCIO DE RES con emulsión trufada, alcaparras y lascas de parmesanoUS$28.00 / RD$1.600.00
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CEVICHE LIMEÑO de mariscos y pescadosUS$14.00 / RD$800.00
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JAMÓN IBÉRICO de bellota y pan con tomateUS$31.00 / RD$1.800.00
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STEAK TARTAR TRUFADO con piña y tostas de pan (Presentación en sala)US$23.00 / RD$1.300.00
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PICA-PICA FILIGRANA con mayonesa de mangoUS$18.00 / RD$1.050.00
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Verde que te quiero verde
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ENSALADA DE PERAS al vino tinto, nueces y textura de quesosUS$14.00 / RD$800.00
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ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO, camarones y aguacate con vinagreta de piña y cocoUS$19.00 / RD$1.100.00
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MOSAICO DE VERDURAS AL GRILL con salsa de romescoUS$14.00 / RD$800.00
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De la cuchara a tu boca
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SANCOCHO al estilo CataloniaUS$12.00 / RD$700.00
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CAZUELA DE MARISCOS de temporadaUS$19.00 / RD$1.100.00
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BISQUE DE FRUTOS DEL MAR, coral de algas y huevas de salmónUS$14.00 / RD$800.00
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SALMOREJO ANDALUZ con mango y atún confitadoUS$12.00 / RD$700.00
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Arroces y pastas para no olvidar
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RISOTTO VERDE con vegetales del cuncoUS$15.00 / RD$850.00
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RISOTTO DE CAMARONES en crema de auyama y pulpo de brasaUS$21.00 / RD$1.200.00
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ARROZ MELOSO de setas silvestres, espárragos trigueros y arrachera a la brasaUS$19.00 / RD$1.100.00
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PAPPARDELLE CON CAMARONES en salsa de Malibú, cebolla confitada, setas y crujiente de jamón ibéricoUS$19.00 / RD$1.100.00
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CANELÓN DE POLLO con bechamel de setas y trufaUS$15.00 / RD$850.00
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Frescos del mar
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LOMO DE MERO CABRILLA, con emulsión de tinta de calamar y risotto de camaronesUS$22.00 / RD$1.250.00
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CHILLO A LA VIZCAÍNA sobre cama de papas panaderasUS$33.00 / RD$1.900.00
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SALMÓN GLASEADO con aroma de Jack Daniel'sUS$26.00 / RD$1.500.00
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DORADA a la espaldaUS$24.00 / RD$1.350.00
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SUPREMA DE BACALAO, ali oli gratinado y ratatouilleUS$31.00 / RD$1.800.00
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ATÚN AL CARBÓN con crema de cebolla y glaseado de vino blancoUS$21.00 / RD$1.200.00
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Recomendaciones del Chef
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GAMBAS A LA BRASA con salsa suave de ajosUS$21.00 / RD$1.200.00
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PULPO GALLEGO AL CARBÓN con puré de papasUS$35.00 / RD$2.000.00
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LASAÑA DE HONGOS PORTOBELLO, salsa bechamel trufada y langosta a la parrillaUS$19.00 / RD$1.100.00
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FILETE DE ANGUS con cremoso de yuca, pastelón de plátano maduro y hongos en salsa trufadaUS$35.00 / RD$2.000.00
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A la brasa
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ARRACHERA IMPORTADAUS$32.00 / RD$1.800.00
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T-BONE 12 OZUS$32.00 / RD$1.800.00
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RIB-EYE 12 OZUS$40.00 / RD$2.280.00
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FILETE DE RES 7 OZUS$41.00 / RD$2.350.00
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CERDO IBERICOUS$31.00 / RD$1.750.00
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CHURRASCO 8 OZUS$28.00 / RD$1.600.00
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DEGUSTACIÓN DE CORTES (T-bone, Rib-eye, churrasco y arrachera)US$46.00 / RD$2.600.00
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Para acompañar
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Parmentier de patatas trufadaUS$7.00 / RD$400.00
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Tostones de platanoUS$6.00 / RD$350.00
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Yuca frita al estilo del chefUS$5.00 / RD$300.00
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Hongos salteados con paprika y chalotaUS$7.00 / RD$400.00
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Vegetales a la parrillaUS$12.00 / RD$700.00
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Ensalada verdeUS$12.00 / RD$700.00
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Postres
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TARTA DE PIÑA COLADAUS$7.00 / RD$400.00
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BAKLAVA CHEESECAKEUS$7.00 / RD$400.00
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TARTA DE CHOCOLATEUS$7.00 / RD$400.00
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VAINA DE CACAOUS$7.00 / RD$400.00
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CHEESECAKE MASCARPONE CON MERMELADA DE TOMATEUS$7.00 / RD$400.00
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PAVLOVA DE LIMONUS$7.00 / RD$400.00
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TARTA DE FRUTOS ROJOSUS$7.00 / RD$400.00
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CREMA CATALANAUS$7.00 / RD$400.00
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BUÑUELOS DE CHOCOLATEUS$7.00 / RD$400.00
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Nuestra carta se caracteriza por cumplir con las expectativas de los diferentes públicos que visitan nuestro restaurante, logra atraer y satisfacer los gustos más exigentes, , guiado por un sumiller dispuesto a convivir con el cliente. la historia del vino que acompaña su selección gastronómica. «Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino les hace felices.» Alexander Fleming
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Cocktails
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MARGARITA: Tequila, limón, Cointreau y agaveUS$ 7.00 | RD$ 400.00
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MOJITO: Ron, lima, menta y azúcarUS$ 7.00 | RD$ 400.00
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DAIQUIRI: Ron, limón, azúcarUS$ 7.00 | RD$ 400.00
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PIÑA COLADA: Ron, crema de coco, jugo de piña y aroma de cocoUS$ 7.00 | RD$ 400.00
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COSMOPOLITAN: Vodka, Cointreau. arándano y limaUS$ 7.00 | RD$ 400.00
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DRY MARTINI: Ginebra y vermut secoUS$ 7.00 | RD$ 400.00
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SANGRÍAS DE LA CASA: Vino tinto, vino blanco y cavaUS$ 7.00 | RD$ 400.00
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* Impuestos y propina legal no incluida
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* Precio en pesos dominicanos, varía según tasa del día
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Aperitivo
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Selección de aperitivos del chef; frío y caliente
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Entrantes
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Ensalada de atún confitado en aromáticos con tomatitos y aguacate
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Carpaccio de angus a las finas hierbas
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Plato fuerte
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Bacalao frito con ajos, emulsión de tinta de calamar y ratatouille
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Cerdo ibérico con papa baby, espárrago y demi glace
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Postre
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Buñuelo de chocolate, almendra y crema de leche
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US$ 59,00 DOP 3350
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Impuestos no incluidos
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Aperitivo
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Selección de aperitivos del chef; fríos y calientes
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Entrantes
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Prosecco Mashio
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Ensalada de atún confitado en aromáticos con tomatitos y aguacate | Robert Mondavi Woodbrigde Sauvignon Blanc
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Carpaccio de Angus a las finas hierbas | Beringer Merlot
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Plato fuerte
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Bacalao frito con ajos, emulsión de tinta de calamar y ratatouille | Robert Mondavi Private selection Pinot Noir
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Cerdo ibérico con papa baby, espárrago y salsa demi-glace | Lan Crianza Tempranillo
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Postre
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Buñuelo de chocolate, almendra y crema de leche | Dubonett
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US$ 88,00 DOP 5000
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Impuestos no incluidos
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