Filosofía Palmer
A 50 metros de altura y en el corazón del jardín vertical del Renaissance Barcelona Fira Hotel
Palmer Restaurant, un sorprendente y original espacio gastronómico donde disfrutar de cocina mediterránea rodeado de palmeras.
El Palmer Restaurant es un refugio urbano rodeado por abundante vegetación. Sus paredes repletas de espejos se alían con las distintas intensidades del sol para crear una atmósfera luminosa durante el día. Por la noche, la iluminación personalizada convierte el espacio en un lugar íntimo, reservado y de ambientes cambiantes.
El Palmer Restaurant combina tendencias culinarias vanguardistas con platos tradicionales. Todos y cada uno de los platos presentes en su cuidada carta están confeccionados con productos autóctonos de calidad y propios de cada época del año.
Podréis probar los fideos “rossejats” con marisco y alioli donde el sabor de la tradición hace de protagonista. O el chuletón de vaca vieja madurado, unos de los platos estrella de esta temporada. La propuesta gastronómica del Palmer Restaurant también ofrece pinceladas de cocina internacional y una interesante y completa bodega
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Primeros a elegir
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Ensalada de queso de cabra crujiente, con pimientos rojos asados y espárragos verdes
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‘’Trinxat de la cerdanya’’ con butifarra del Perol y papada de cerdo
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Vichyssoise de puerros con mejillón de roca y huevas de salmón
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Segundos a elegir
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Lubina con endivias braseadas y panaché de verduras E.C.O
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Bacalao a baja temperatura con habas salteadas
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Entraña con patata al caliu y cebolleta fresca
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Postres a elegir
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Mosaico de frutas
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Crema catalana
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Mousse de chocolate blanco con fresas y vainilla
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Borrachito, pastel al ron con helado de maracuyá y sopa de coco
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29,50 | POR PERSONA
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Agua, cerveza o copa de vino incluido
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IVA INCLUIDO
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Entrantes
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Jamón con coca de cristal y tomate
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Escalivada al Josper con anchoa del cantábrico
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Buñuelos de bacalao con salsa romesco
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Plato principal
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Lubina con verduras E.C.O y cremoso de coliflor
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o
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Lomo alto de angus al josper con patatas caliu al romero
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o
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Arroz de bacalao con alcachofas y habas (suplemento + 4 €)
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Postre
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Mousse de frambuesas y chocolate blanco, bretona, salsa de fresas rosa i crema de Yuzu
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50 | POR PERSONA
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Agua, cerveza o copa de vino incluido
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IVA INCLUIDO
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¡Compartir es vivir!
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JAMÓN IBÉRICO de Bellota25 €
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ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 00 (3 unidades)13 €
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COCA DE CRISTAL con tomate y AOVE3,75 €
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QUESOS AFINADOS de temporada D.O. Cataluña con mermelada de higos16 €
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BUÑUELOS DE BACALAO12 €
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CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓN IBÉRICO (5 unidades)14 €
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TOSTADA DE MAÍZ con tataki de atún, aguacate y salsa ponzu15 €
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SSAM DE RAPE EN TEMPURA con Kimchi y salsa tártara (3 unidades)15 €
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RAVIOLÓN DE CARNE ASADA, salsa de ceps y demi-glace14 €
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ENSALADA CÉSAR RENAISSANCE con lascas de Parmesano y pollo17 €
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BURRATA CON BONIATO ASADO, rúcula, pesto rojo y crujiente de focaccia17 €
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TARTAR DE SALMÓN con hinojo y apio, con mango y kimchi16 €
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STEAK TARTAR de vaca ECO21 €
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HUEVOS ECOLÓGICOS ESTRELLADOS con puntilla, patatas pajas y setas salteadas con aceite de trufa14 €
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¡Alegría de mi huerta!
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ALCACHOFAS A LA BRASA, boletus y piñones con panceta curada (opcional)16 €
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ENSALADA TIBIA DE VERDURAS ECO con aceite de hierbas12 €
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TOMATES DE PROXIMIDAD aliñados con AOVE arbequina, aguacate, piparras y anchoa (opiconal)16 €
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VERDURAS SALTEADAS ecológicas de temporada, con crema de apio nabo15 €
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STRACCIATELLA DE BERENJENA AHUMADA, tomatitos, salsa de romesco y miel12 €
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Nuestros arroces D.O. Illa de Riu
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ARROZ DE GAMBA ROJA25 €
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PAELLA DE VERDURAS ecológicas de proximidad22 €
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ARROZ DE SECRETO IBÉRICO24 €
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FIDEOS ‘’ROSSEJATS’’ con sepia, mejillones, gambas y cigalas23 €
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Sabor a mar
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SALMÓN A LA PLANCHA con cremoso de coliflor y verduras ECO24 €
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PULPO A LA BRASA con parmentier de patata, bolas crujientes de yuca y mojo picón26 €
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LUBINA CON ‘’TRINXAT DE LA CERDANYA’’ acelgas y salsa de gamba roja28 €
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¡Esto va de carnes!
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LOMO ALTO DE ANGUS irlandés35 €
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SOLOMILLO de vaca32 €
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T-BONE al Josper34 €
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COSTILLAS DE CORDERO Xisqueta25 €
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*Nuestras carnes van acompañadas de patatas fritas y piquillos
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Platos de cuchara
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CAZUELA DE ALBÓNDIGAS de ternera con sepia15 €
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CREMA DE CALABAZA con setas, ñoquis y salsa de miso con cebolla14 €
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...y para endulzarte
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FRUTA DE TEMPORADA con sorbete de maracuyá7 €
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CREMOSO DE CHOCOLATE con bombón de brownie, salsa toffee y avellanas7 €
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TARTA DE QUESO con frutos rojos7 €
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TATIN DE MANZANA con helado de vainilla7 €
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ESPUMA DE COCO con gelatina de maracuyá, crumble y piña7 €
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CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓN IBÉRICO
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TOSTADAS DE MAÍZ con tataki de atún rojo, aguacate y salsa ponzu
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BURRATA CON BONIATO ASADO, rúcula, pesto rojo y focaccia
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SALMÓN A LA PLANCHA con cremoso de coliflor y verduras ECO
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SOLOMILLO DE VACA a la brasa
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ESPUMA DE COCO con gelatina de maracuyá, crumble y piña
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Mignardises
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Aguas minerales
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Café, té o infusiones
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55€ | POR PERSONA
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Mín. 2 pax y a mesa completa
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Menú disponible en servicio de cena hasta las 21.30h
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IVA INCLUÍDO
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Te esperamos
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