Filosofía Palmer
A 50 metros de altura y en el corazón del jardín vertical del Renaissance Barcelona Fira Hotel
Palmer Restaurant, un sorprendente y original espacio gastronómico donde disfrutar de cocina mediterránea rodeado de palmeras.
El Palmer Restaurant es un refugio urbano rodeado por abundante vegetación. Sus paredes repletas de espejos se alían con las distintas intensidades del sol para crear una atmósfera luminosa durante el día. Por la noche, la iluminación personalizada convierte el espacio en un lugar íntimo, reservado y de ambientes cambiantes.
El Palmer Restaurant combina tendencias culinarias vanguardistas con platos tradicionales. Todos y cada uno de los platos presentes en su cuidada carta están confeccionados con productos autóctonos de calidad y propios de cada época del año.
Podréis probar los fideos “rossejats” con marisco y alioli donde el sabor de la tradición hace de protagonista. O el chuletón de vaca vieja madurado, unos de los platos estrella de esta temporada. La propuesta gastronómica del Palmer Restaurant también ofrece pinceladas de cocina internacional y una interesante y completa bodega
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Primeros a elegir
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Tartar de salmón con aguacate de caviaroli picante y salsa de mango
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Panaché de verduras de temporada con crema de patata y huevo a baja temperatura
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Garbanzos salteados con pimientos de la vera, kale y refritos de ajos con gambas
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Segundos a elegir
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Lubina a la plancha con berenjena asada al josper, emulsión de romesco y burrata
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Ssam de merluza en tempura con salsa tártara y encurtidos
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Roast beef con peras salteadas y risotto de patatas al parmesano
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Postres a elegir
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Mosaico de frutas
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Crema catalana
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Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla
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Queso de mato con nueces e higos, granizado de miel y salsa de tomillo
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De lunes a viernes de 13:00h a 15:30h
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29,50€| Agua, cerveza o copa de vino incluido
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Entrantes a compartir o no
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Jamón ibérico de Bellota25 €
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Anchoas del Cantábrico 00 (unidad)3,75 €
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Coca de cristal con tomate y AOVE3,75 €
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Quesos afinados de temporada D.O. Cataluña con mermelada de higos18 €
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Buñuelos de bacalao14 €
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Fetuccini Alfredo14 €
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Croquetas cremosas de jamón ibérico (5 unidades)14 €
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Tostada de maíz con salmón ahumado, aguacate y salsa Siracha16 €
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Colas de gamba al aceite de ajo y guindilla17 €
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Ensalada César Renaissance con lascas de Parmesano y pollo18 €
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Ensalada de burrata con tomates secos, salsa pesto y focaccia de hierbas17 €
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Tataki de atún rojo con mango, hinojo y salsa ponzu21 €
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Bao de panceta ibérica con salsa hoisin, pollo, huevo de codorniz y encurtidos17 €
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Steak tartar de vaca ECO21 €
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Carpaccio de picaña Angus con queso idiazábal ahumado yshiitake18 €
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De la huerta
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Gazpacho de fresones, sandía y queso feta14 €
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Bouquet de lechugas de la huerta con verduras de proximidad12 €
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Ensalada de tomates, con ventresca de atún, cremoso de aguacate y CAVIAROLI de AOVE16 €
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Panaché de verduras ecológicas con crema de guisantes16 €
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A la brasa: carnes y pescados
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Salmón a la plancha con cremoso de coliflor y verduras ECO25 €
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Pulpo a la brasa con Parmentier de patata, bolas crujientes de yuca y mojo picón canario25 €
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Corvina con espinacas a la catalana y patata confitada23 €
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Lomo alto de Angus irlandés38 €
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Solomillo de vaca32 €
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Chuletón de vaca vieja madurado 1Kg90 €
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Costillas de cordero Xisqueta24 €
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*Nuestras carnes van acompañadas de patatas fritas y piquillos
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Los arroces
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Arroz con gamba roja25 €
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Paella de verduras ecológicas de proximidad23 €
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Fideos "rossejats" con sepia, mejillones, gambas y cigalas23 €
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Los postres
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Fruta de temporada con sorbete de maracuyá7 €
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Texturas de chocolate7 €
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Espuma de coco con gelatina de maracuyá, crumble y piña7 €
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Carrot cake7 €
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Tarta de queso con frutos rojos7 €
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Buñuelos de bacalao
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Tostada de maíz con salmón ahumado, aguacate y salsa Sriracha
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Ensalada de burrata con tomates confitados, salsa pesto y focaccia de hierbas
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Corvina con panaché de verduras ECO
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Solomillo de vaca con parmentier de patata y chalotas caramelizadas
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Espuma de coco con gelatina de maracuyá, crumble y piña
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Mignardises
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Aguas minerales
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Café, té o infusiones
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50€ | POR PERSONA
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70€ | POR PERSONA
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Opción con maridaje de vinos
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Menú disponible en servicio de cena hasta las 21.30h
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IVA INCLUÍDO
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Te esperamos

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