Filosofía Espolín
¡Combina lo mejor de la “terreta” a través de una cocina innovadora!
Ubicado en el interior del Hotel Catalonia Excelsior, en pleno centro de Valencia, encontrarás Espolín, un lugar donde tradición y elegancia se unen a vanguardia para ofrecerte la mejor experiencia gastronómica. Nuestra oferta culinaria se basa en la cocina típica valenciana elaborada con productos sostenibles y de proximidad, para hacerte disfrutar de todo el sabor de siempre en un ambiente moderno y relajado.
Nuestros platos están dirigidos especialmente a ti, para que te sumerjas en la cultura local a través de sus sabores con toda la frescura y calidad. Además, hemos diseñado la carta poniendo todo el sentimiento valenciano y, por eso, incluimos en ella alguna de las expresiones más conocidas entre los valencianos, a modo de “vocabulario de supervivencia”.
- CUINA OBERTA MEDIODÍA
- Carta Espolín
- Carta vinos
- Menú Degustación
- Menú Degustación con maridaje
- CUINA OBERTA NOCHES
- Cartas
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28€ por persona
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* Disponible del 23 de marzo al 3 de abril.
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ENTRANTES a compartir
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Buñuelo de bacalao casero con alioli de ajos asados
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Ensaladilla con lomo de bonito en semisalazón Alma Marina con rosca almonteña
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Canelón de pularda con bechamel trufada, puerro ecológico, queso servilleta y almendras
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PRINCIPAL a elegir
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Dorada con parmentier de patata cítrica y verduritas; o
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Secreto ibérico con cremoso de boniato asado; o
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Fideuà de gambón, ajos tiernos y alcachofas (mín. 2 pers.)
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POSTRE a elegir
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La Fallera: Torrija casera con helado de leche merengada
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Valenciano: Helado de vainilla con zumo de naranja natural
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Pannacota casera de crème fraîche con fresas
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Para abrir boca
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Jamón de Bellota D.O. Guijuelo 75% raza ibérica (100gr.)25 €
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Buñuelos de bacalao con alioli de ajos asados (10 unidades)7 €
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Croqueta de boniato y setas Trompeta de la Muerte (unidad)1,8 €
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Marinera de ensaladilla y anchoa (unidad)4,5 €
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Coca de La Safor (maíz): Con pisto y ventresca de atún rojo (unidad)4,5 €
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Anchoa Brioche, mantequilla de hierbas y trufa (unidad)4,5 €
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Bravas especiales "Foc i flama"6,5 €
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Pan de cristal con tomate3,5 €
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Lo mejor del Mediterráneo y la huerta valenciana (Ideal para compartir)
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Alma Marina seleccion artesanal: huevas de mujol, mojama de atún, ventresca de bonito y sardina12 €
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Nuestra ensaladilla con lomo de bonito en semisalazón Alma Marina, y roscos artesanos8 €
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Cogollos a la parrilla con burrata y naranja eco10 €
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Tartar de aguacate y tomate con sardina Alma Marina y sorbete de albahaca9 €
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Portobello parrillado con queso manchego y panceta ibérica Maldonado8,5 €
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Platillos de la Terreta
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"All i pebre" de anguila estilo Espolín16 €
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Canelón de pularda con bechamel trufada, puerro ecológico y queso servilleta (unidad)8 €
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Calamar a la parrilla con ajos tiernos y limón14 €
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Arroz Molino Roca de sepionet y gamba roja (min. 2 personas)21 €
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Fideúa del Senyoret de Gandía (min. 2 personas)21 €
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Xè, açò és mel de romer!
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Carrillera de ternera con puré de boniato15 €
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Casarecce con tomate, berenjena, aceituna negra y albahaca14 €
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Pescado del día (disponibilidad según lonja)SM €
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Chuleta 500gr. con patata, pimientos del padrón y tomatitos32 €
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Lagarto ibérico con patata, manzana y espárragos15 €
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"Quant més sucre...més dolç"
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Tarta de chocolate con sal y aceite de oliva virgen extra6 €
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Panna Cotta con creme fraîche y fresas6 €
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"Valenciano": helado de vainilla y zumo de naranja5 €
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Soufflé de chocolate y crema inglesa6 €
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"La Fallera": Torrija casera con helado de leche merengada6 €
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Lemon mango pie6 €
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Observa su color, percibe su aroma, degústalo a tu ritmo… Vuelve a los orígenes con nuestros vinos valencianos, seleccionados cuidadosamente para que te sientas como en casa. Disfruta de una variada enoteca valenciana, con certificado de Denominación de Origen de Valencia, Alicante, o Utiel Requena, lugares con una gran tradición vinícola. En nuestra carta podrás encontrar además vinos ecológicos, como Les Alcusses 2016, L’Alegria 2019 o Las Tintas 2019. ¡Descarga la carta y descúbrelos todos!
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50€/ persona. Con reserva previa.
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Aperitivo especial del chef.
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Croqueta de boniato y setas Trompeta de la Muerte.
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Anchoa brioche del Cantábrico con hierbas y mantequilla de trufa.
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Portobello parrillado con huevo cocinado a baja temperatura, queso manchego y panceta ibérica Maldonado.
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Canelón de pularda con bechamel trufada, puerro ecológico y queso servilleta.
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Pescado del día con verduritas de temporada.
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Torrija de brioche con helado de leche merengada, toffee salado y crumble de almendras.
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70€/persona. Con reserva previa.
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Aperitivo especial del chef.
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Croqueta de boniato y setas Trompeta de la Muerte.
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Anchoa brioche del Cantábrico con hierbas y mantequilla de trufa.
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Vino blanco Terras Gauda, D.O.Rías Baixas. Albarariño.
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Portobello parrillado con huevo cocinado a baja temperatura, queso manchego y panceta ibérica Maldonado.
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Vino rosado Muga 2021, D.O.Rioja; Viura y Garnacha.
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Canelón de pularda con bechamel trufada, puerro ecológico y queso servilleta.
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Vino tinto Parajes del Cabriel 2020, D.O.Utiel Requena; Bobal.
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Pescado del día con verduritas de temporada.
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Vino blanco Pansa Blanca, D.O. Alella; Pansa blanca.
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Torrija de brioche con helado de leche merengada, toffee salado y crumble de almendras.
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Mistela Martín Faixo. Moscatel.
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36€ por persona
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* Disponible del 23 de marzo al 3 de abril
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ENTRANTES a compartir
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Croquetas de jamón de jabugo
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Tartar de remolacha, aguacate, requesón y trufa
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Espencat con dátiles y lascas de bacalao
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Pan de cristal con alioli casero
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PRINCIPAL, a elegir
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Lubina con parmentier cítrica y verduritas; o
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Lagarto ibérico con patata hojaldrada, compota de manzana y espárragos
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POSTRE, a elegir
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Soufflé de chocolate con crema inglesa; o
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Lemon Mango Pie; o
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Pannacotta con creme fraîche y fresas
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Te esperamos

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