Filosofía Sibarius
Fantástica opción para disfrutar de la cocina catalana en Sabadell
En pleno centro de Sabadell, Sibarius es una fantástica opción para disfrutar de la cocina catalana. Trabajamos con productos frescos de km0 y de mercado de la mejor calidad. También disponemos de salas privadas para celebrar cualquier tipo de evento.
Somos un equipo unido, el cual nos organizamos para lograr un objetivo en común, la satisfacción de nuestros clientes y poder crear nuevas experiencias. Nos apasiona la cocina y la gastronomía, pensamos siempre en tener propuestas variadas e innovadoras.
- Menú mediodía (del 5 de junio al 9 de junio)
- Menú Fin de Semana y Festivos (3 y 4 de Junio)
- Carta
- Carta vinos
- Menú degustación
- Cartas
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Primeros a elegir
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Vichyssoise
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Ensalada niçoise
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Alcachofas a la brasa con romesco
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Rigatonis con almejas, mejillones y tomates confitados
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Segundos a elegir
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Filete de dorada con verduras a la brasa
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Caldereta de cordero
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Lingote de ternera con setas
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Arroz de calamar de potera
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Postres a elegir
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Yogur griego
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Helado del día
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Fresas del Maresme
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Sopa de piña
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16,00€ por persona, IVA incluido (Bebida no incluida)
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Entrantes a escoger
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Ensalada de queso de cabra con tomatitos, alcaparras y pesto
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Gazpacho de tomates y crudités
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Carpaccio de salmón marinado con crema de eneldo
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Rigatonis con carbonara de panceta
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Segundos a escoger
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Filete de dorada con patatas y ajoarriero
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Salmón con risotto de espárragos
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Entrecot a la brasa
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Arroz marinero de cáscaras
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Postres a escoger
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Tiramisú
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Yogur eco km0
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Fresitas del Maresme
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Tarta de queso casera
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20,00€ por persona, IVA incluido (Bebida no incluida)
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Para compartir...o no
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Tabla de quesos al corte El Ripollès, mermeladas y membrillo15 €
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Tabla de embutidos catalanes15 €
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Coca de escalivada, queso dels Til·lers y huevo de codorniz9,50 €
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Salteado de trinxat, panceta confitada y refrito de ajos12 €
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Esqueixada de bacalao, tomate y cebolla de Figueres11 €
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Canelón de pollo de payés con bechamel trufada y ciruelas10 €
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Mini habitas fritas con butifarra negra y vieiras12 €
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Ensalada xató de Vilanova12 €
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Pan de coca con tomate, aceite y sal Maldon3 €
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Arroces y Pastas
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Pappardelle salteados con tomate semiseco, nueces y albahaca13 €
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Arroz de verduras y hortalizas16 €
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Arroz meloso de calamar de playa, gambón y all i oli de lima18 €
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Del Mar y la Montaña
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Merluza a la romana, mousse de guisantes, coco y mayonesa de chili13 €
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Lomo de bacalao confitado con samfaina y caviar de arbequina14 €
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Entrecot de ternera de Girona Cal Tomàs (300g) a la brasa con verduras braseadas y patatas hechas en casa32 €
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Costillas de cordero Xisqueta, compota de manzana y salteado de verduras glaseadas14 €
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Butifarra artesana de Cal Tomàs a la brasa con judías del Ganxet, patata al caliu y all i oli10 €
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¿Algo dulce?
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Crema catalana5 €
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Banoffee5 €
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Tiramisú clásico Eboca6 €
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Lemon mango pie6 €
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En Sibarius apostamos por productos de la tierra y de gran calidad. Ofrecemos una amplia gama de vinos, dando valor a las variedades de la zona e incluyendo cepas ecológicas y viñas de gran valor enológico.
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Entrantes
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Pan de coca con tomate de colgar y aceite de oliva
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Platito de jamón ibérico cortado a cuchillo
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Ensalada de tomates del parque agrario con anchoas de la Escala
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Croquetas de rostit con contrastes
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Principales
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Arroz de gamba roja
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Chuletón de ternera a la brasa
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Postres
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Flan de mató con frambuesa y crumble de pistacho
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Petit fours
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Bodega
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Agua mineral
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Copa de Vino Blanco Ca N’estruc D.O. Catalunya
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Copa de Vino Tinto Marmellans D.O. Montsant
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Cava Fontallada D.O. Cava
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Precio 35€ IVA incl.
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Menú bajo reserva previa y mesa completa
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